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红烧青鱼

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食材明细

用料

主料

青鱼2条;葱姜蒜适量;酱油适量;糖适量

  • 青鱼5条

做法

辅料

青鱼化冻打花刀,料酒葱姜腌制10分钟;

  • 西红柿2个

少油四成热,煎至表皮微黄,加适量糖,变色后加适量热水,酱油中火烧15分钟,大火收汁;

配料

盛盘,撒一点葱花蒜末,#红烧青鱼#就可享用啦。红烧青鱼

  • 少许
  • 少许
  • 1头
  • 八角1粒
  • 花椒粒1小把
  • 白糖1汤匙
  • 料酒2汤匙
  • 啤酒一瓶
  • 番茄酱2袋
  • 番茄沙司3汤匙
  • 食盐少许
  • 鸡精少许

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用料

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

青鱼6条;料酒2勺;糖适量;蒜6-7瓣;葱花适量;姜4-5片;盐适量;辣椒适量;醋2勺;香菜适量

茄汁青鱼的做法步骤

做法

  • 永利官网误乐域 41准备调料
  • 永利官网误乐域 52青鱼去头去尾,因为我买的鱼比较大,所以我切成了段.洗净控水`
  • 永利官网误乐域 63葱姜蒜切好备用.蒜拍一下就可以了.
  • 永利官网误乐域 74西红柿洗净后,切成小丁.备用.
  • 永利官网误乐域 85起锅,倒入少许油
  • 永利官网误乐域 96油热后,放入青鱼段,煎一下.时间不用太久,稍微煎一会就可以了`
  • 永利官网误乐域 107鱼段全煎完以后,另起一锅.倒入少许油,又热后放入八角和花椒粒.
  • 永利官网误乐域 118倒入葱姜蒜.炒香.
  • 永利官网误乐域 129倒入煎好的鱼段.翻炒片刻.但是一定要轻点,要不然鱼就散了.
  • 永利官网误乐域 1310先倒入少许的啤酒,不要太多.只是为了不粘锅.
  • 永利官网误乐域 1411倒入料酒.
  • 永利官网误乐域 1512倒入番茄酱.
  • 永利官网误乐域 1613倒入番茄沙司.
  • 永利官网误乐域 1714倒入切好的番茄丁.
  • 永利官网误乐域 1815倒入白糖,盐,鸡精.因为要用高压锅来压这个青鱼,中途不能开锅,所以之前提前放入食盐和鸡精.
  • 永利官网误乐域 1916在把剩下的啤酒倒入锅中,没过鱼就可以了.
  • 永利官网误乐域 20永利官网误乐域,17烧开后,先稍微炖一会.大概10分钟左右.
  • 永利官网误乐域 2118把炒锅里的汤和鱼都倒入高压锅里.上气后扣阀闷30分钟就可以关火了.

将青鱼洗净,用少量盐,料酒腌制20分钟

小窍门也可以不用平底先煎,因为我家用的是铁锅,煎鱼的时候粘锅.

葱切段,姜切片,蒜瓣

油烧至5-6分热,放鱼煎至两面金黄

将所有煎好的鱼放至锅内,加入葱,姜,蒜,辣椒,煎至变颜色

加入料酒,醋,白糖,盐,水大火烧开,转中火炖

炖至锅中留少量汤,加入香菜,蒜切末出锅红烧青鱼段

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用料

青鱼块;剁椒;油少量;葱段;姜末;酱油;料酒;白糖;沸水一勺;味精

做法

锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎

加葱段,姜末、酱油、料酒白糖稍烧一会

加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧

用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了红烧青鱼

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用料

青鱼;盐;姜末;紫苏;辣椒粉;葱花;白醋;酱油;鸡精

做法

青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花

热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋

下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼

快收汁前撒紫苏

最后撒鸡精葱花就OK了青鱼边角料版健康椒盐鱼排

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用料

青鱼边角料约300克;面粉约30克;淀粉1勺;鸡蛋1个;花椒20粒;姜片3、4片;料酒1勺;五香粉少许;辣椒粉少许;咖喱粉少许;椒盐少许;孜然少许;盐1克;糖1克;葱花少许;食用油适量;芝麻少许

做法

青鱼鱼肉做鱼泥,剃下的鱼骨也可以做成美味。

1.将鱼骨、鱼鳍等边角料洗净,撒少量盐、料酒,给鱼排按摩,腌制10分钟;

2.调去腥水:花椒、姜片加半碗水,鱼排浸没放冰箱浸泡半小时去腥;

3.捞出鱼排沥干备用;

4.调面糊:适量面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、花椒、姜片、盐、糖加水;

5.把调好的面糊均匀包裹覆盖鱼排。

观察面糊不要太稠,不然鱼排口感会被厚面粉喧兵夺主。

面糊里也可放一点芝麻,提升口感。

平底锅烧到5成热,倒入少量食用油,调中火,将鱼排煎至两面金黄,出锅放烤盘。

将煎好的鱼排整理放在铺好吸油纸的烤盘内

上下火220度,进烤箱烤12~15分钟。

每个烤箱温度有所差异,烤的过程中注意观察。

烤制鱼排是为了烤去油煎时油脂,吃起来更健康,同时让鱼排外层更加酥脆。

铺吸油纸装盘,撒少许椒盐粉、辣椒粉、孜然调味,撒葱花、芝麻粒点缀。茄汁青鱼

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用料

青鱼500克;大个西红柿1只;番茄沙司小半碗;葱;姜;蒜;花椒粒;八角;香叶;盐;味精;白糖;啤酒500毫升

做法

青鱼去除内脏清洗干净备用

锅烧的很热很热,放少许油将青鱼稍稍煎一下,然后小心取出

准备配料,葱姜切大片,大蒜拍散

油热后放入花椒,八角,葱姜蒜煸炒出香味

西红柿去皮切小丁,放入锅中煸炒出汁

倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟,加盐,白糖调味

将炒好的汤汁倒入高压锅里,小心放入青鱼,放入香叶

接着倒入500毫升啤酒,啤酒要没过青鱼,盖上锅盖压上气阀

锅上汽后改中小火,压制30分钟即可,稍凉后开盖加少许味精增鲜

等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘,用勺子捞出汤汁中的佐料

然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了,超级美味滴茄汁青鱼

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用料

青鱼800g;番茄酱1瓶;白糖30g;姜片10g;蒜20g;盐5g

做法

热锅热油,爆香姜片,加糖到融化

青鱼入锅,每面各煎2分钟

把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的青水,烧开转中火15分钟

感觉鱼已经吸足了汤汁,但别让番茄汁完全被烧干就可以咯,新鲜的青鱼DHA丰富,应该多吃~青鱼

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用料

青鱼500克;番茄酱勺;蒜瓣;酱油q勺;味精克;姜片;白糖克;料酒勺;盐克

做法

葱姜蒜干辣椒花椒八角切好备用

青鱼洗净去头下油锅煎至两面焦黄

依次下入配料和调味料

添水炖二十分钟

出锅

鲜香下饭

微微酸甜很开胃噢关键不腥红烧毛豆青鱼块

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用料

毛豆一把;青鱼6块;老抽1勺;生抽1勺;冰糖一点;姜3片;葱5根;食用油少量;料酒半碗

做法

青鱼我买的菜场切好的一段,大概是两斤不到一点。剁成了大概12块,取了其中一半,6块,洗净,沥干。姜切片、葱切段。

开油锅,待油微热,放姜片

姜片煎个20秒,放入鱼块。

中火将鱼块煎至表面发白,翻身的时候小心点,不要碎了。

加入料酒和葱白段,料酒多一点也没问题,去腥更好。

加了酒以后煮个20-30秒,加老抽、生抽、冰糖、水。(喜欢颜色红一点的可以多加点老抽、喜欢吃酸的可以加点醋)

顺便把毛豆也放进去,我喜欢烂烂的毛豆,入味。

中火烧个8-10分钟,待汁收的差不多,尝一下味道,然后放入葱绿段。

起锅就了。炖青鱼

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用料

青鱼3条;葱姜末花椒适量;醋味极鲜盐适量;花生油适量

做法

锅中放适量花生油放入花椒姜末爆香把洗净剖净的青鱼一条一条放入中小火煎熬

再倒入适量的味极鲜醋盐最后倒入清水炖煮快收干水分洒入适量的葱末即可出盘了!茄汁青鱼

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用料

青鱼四条;番茄酱250g;白糖60g;面粉一点点(够包裹青鱼的的就行啦);盐适量;味精适量;料酒适量;葱、姜、八角适量;豆油适量

做法

青鱼洗净,切短,表面裹一点面粉备用

不粘锅放入豆油,把青鱼两面煎到金黄

煎好的青鱼放在高压锅里

煎鱼剩的油把番茄酱炒一下,然后把葱姜八角糖放入,盐味精加入,倒入料酒,稍微炒一下,放入热水,煮开,能莫过青鱼就可以了

把刚刚煮开的汤直接倒入高压锅,高压锅上气,中小火煮25分钟

等高压锅没有压力了,打开,盛盘,来吃吧,酸甜可口的茄汁鱼红烧青鱼

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用料

青鱼2条;葱,姜,蒜适量;红烧酱油,盐,料酒,醋,糖。适量;花椒,香叶,油。适量;蒜苗[或香菜]适量

做法

把鱼清洗干净,去鳃。

为了入味我把鱼切成段。也可以用料酒先腌制10分钟。

锅中倒入少许油,油热后放入鱼段,两面煎一下,然后放入料酒,葱姜和花椒粒,再放入醋,酱油,糖。稍等一会就可以放入水和香叶。[也可以把醋,酱油和糖提前对好汁,根据自己喜欢的味道来调]

这时可以调到中火来炖入味,中途可以把鱼翻面。在汤汁少了些时加入盐。然后再放入蒜片收汁即可。装入盘中散上蒜苗[或香菜]。香喷喷的红烧青鱼就好了。米饭杀手青鱼干

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用料

水适量;姜5-6片;生抽适量;料酒适量;蒜4瓣;大蒜叶5根

做法

青鱼干净泡过夜,中间需要换水

洗净切块

姜蒜切片,大蒜叶切段

锅内放少许食用油

爆香姜蒜

喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣酱或者是干辣椒

下鱼块翻炒均匀

放料酒适量

放生抽适量

翻炒均匀后放水炖煮10分钟,等到汤汁变浓稠奶白,放入大蒜叶翻炒一分钟,出锅

汤汁奶白,香气扑鼻酱香山药青鱼

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用料

青鱼中段500克;山药200克;郫县豆瓣酱少许;黄豆酱少许;老抽少许;蚝油少许;盐糖少许;料酒少许;油少许;葱姜少许;青大蒜少许;十三香少许

做法

青鱼洗干净,斩块,加少许盐和料酒,抓拌均匀,腌制1小时

山药斜切成块,开水煮2分钟,备用

锅里适量油,爆香葱姜,倒入鱼块大火翻炒

加入适量清水,快要没过鱼身即可!加入山药,然后加2勺老抽,2勺蚝油,一点点郫县豆瓣酱,一点点黄豆酱,2勺白糖,少许十三香

盖盖子大火炖10分钟,然后开盖子收汁,起锅前,加一把青大蒜就OK啦~青鱼汤

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用料

青鱼块500g;姜少许;蒜瓣二个;大蒜叶一把;料酒适量;盐适量

做法

青鱼洗净切段,提前一天用盐腌好,这样烧的时候鱼肉不易碎

锅中热油放入姜丝和蒜瓣爆香,入鱼块煎至两面泛白

加入料酒,再加入适量清水大火煮沸,再转小火笃至汤色泛白

最后放入大蒜叶即可盛出。红烧青鱼

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用料

青鱼中段500克;姜适量;葱花适量;料酒适量;老抽生抽适量,;糖适量

做法

青鱼中段去除内脏和鱼鳞洗净鱼的表面用厨房纸吸一下水份在鱼身上切二刀方便入味

准备好葱姜

锅烧热倒入食用油烧到六成热放入青鱼煎炸煎至表面金黄捞出

锅内留底油煸香葱姜放入青鱼加料酒生抽糖加一点点老抽增色加清水至没过鱼中小火焖煮5分钟

大火收汤汁装盘毛豆青鱼干

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用料

青鱼干;毛豆;香葱;生姜;辣椒;生抽;老抽;白糖;鸡精;盐;老干妈;油

做法

青鱼干泡水,切成小块,葱姜切丁

锅热放油,下青鱼干炒出青鱼干身上的油脂,放料酒,生抽,老抽,老干妈,葱姜末,加水没过鱼干,大火烧开放入青豆继续烧,汤开之后放根据鱼的咸度适量加盐转小火,放入白糖提鲜,最后加入鸡精出锅茄汁青鱼

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用料

青鱼5条;番茄酱1瓶半;葱适量;姜几片;八角几个;白糖适量;盐适量;树椒;冰糖

做法

青鱼去头尾,清洗干净后沾上面粉,平底锅煎,油多一点。

煎至两面金黄,我喜欢火大点的。

煎好后放入高压锅中,大小头颠倒摆匀

另起锅倒入新油,刚才煎鱼的油几有面粉渣子,影响口感。倒入番茄沙司,儿子喜欢番茄酱的味道,我就加大了用量,烧开倒入高压锅。

加入葱段,姜片,八角,树椒,白糖,冰糖,盐,用量嘛自己调节

加水,不用太多,高压锅不吸水,水太多改得收汁。高压锅鱼类,然后等待美味出锅。

美味出炉!放去冰箱冰镇一夜吃更美味,鱼骨都可以吃了。酱炖青鱼

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用料

青鱼,土豆,五花肉;农家酱,料酒,八角;香叶,胡椒粉,糖;葱姜蒜,干红椒,各适量

做法

把青鱼收拾干净切段,五花肉切片,土豆切条,姜蒜干葱切片,干红椒切段待用

锅内加入清水,大火烧开,加一勺料酒,加几片姜片,下入鱼段用开水焯烫一下,捞出沥干水份待用

另起锅放入少许油,下入五花肉片,煎至吐油

加入八角,香叶,干红椒段,葱姜蒜片

炒出香味,烹入料酒,放入农家大酱,炒出酱香味时,放入热水

加入土豆条,鱼段,白糖,胡椒粉适量,盖上锅盖大火烧开,转入慢火炖10分钟左右,出锅装盘,撒上香菜末即可

酱炖青鱼,享用吧

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