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麻酱烧饼的做法小麻酱糖火烧 原料: ① ② 面粉 100g 纯芝麻酱 40g 盐 1g 砂糖
40g 砂糖 7g 酵母 2g 水 55g 芝麻、植物油 适量 制作:
1,①料拌匀,揉出面筋,放温暖处发酵20分钟; 2,②料拌匀;
3,将面团擀成饼,包住②料,再擀成方饼;
4,三折后擀平,反复四次,最后擀成一个长方形;
5,喷水适量,面上撒上芝麻,再涂一层油;
6,分切成8块长方形,在温暖处静置20分钟发酵; 烘焙:
烤箱预热180摄氏度后,烤盘涂油,放入烧饼坯子,
在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。 效果: 香酥可口。

1张图片

麻酱烧饼
精粉500克,芝麻酱75克,芝麻50克。香油50克,花椒盐、碱面、面肥各少许。1.将面粉放入盆内,加入面肥及清水250克和成面团,放在温暖处发酵,成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。2.将麻酱放在碗中,加入香油用筷子搅懈成稀糊。3.面团上案,揉成长条,用擀杖擀成长方大片,将麻酱糊均匀地抹在面片上,撒少许花椒盐,从一端卷起成长卷形,然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底,按扁成直径约6厘米的小圆饼。4.饼面抹匀清水,来回反复抹擦,待面皮去浆,执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻,放在烤盘内入炉烤约15分钟,待饼烤成黄色时出炉即成。外焦里嫩,麻香味浓。[注]
麻酱烧饼是传统烧饼之一,在吃涮羊肉时,配食麻酱烧饼和豆面条,确实另有一番风味,十分可口。

“刚刚跟妈妈学的,做了些改良,加入了炸好的鸡柳,老公超爱吃这个香香的芝麻烧饼~”

掉渣烧饼原料:面粉,发酵粉,青蒜,肉末,鸡蛋。香料:孜然粒,花椒,干辣椒,孜然粉,辣椒粉。
先来炒肉末,锅里放少量的油,把孜然粒,干辣椒,花椒放入,将油炼香后捞出。
将肉末炒熟,倒出多余的油,加蒜末,孜然粉,辣椒粉拌匀待用
面粉中加适量发酵粉,将面团揉的软硬适中,在用擀面杖擀成厚一点的面饼。
在饼表面刷上一层蛋液,撒上蒜花,放入烤箱烤20分钟(其间每5分钟拿出来刷一次蛋液)没的烤箱,这是用锅煎吃来的。小火炕到底面起壳后,将有肉末的一面刷上蛋液,翻个身,炕到两面起壳就行了。

食材明细

普通烧饼发酵面团3 杯 酥油2汤匙 油10汤匙 鸡蛋黄3个 白芝麻1杯 烫面材料:
面粉2杯 热水3/4杯 盐1/2茶匙 油酥材料: 油1/4杯 面粉3/4杯 做法:
1。烤炉开350F。 2。油酥:1/4杯油烧热,关小火。
下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3。烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。
把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。
待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4。工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5。把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6。把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。
7。从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。 烧饼:
1。把白芝麻平铺在盘底。 2。用筷子把蛋黄液搅匀。
3。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。
4。双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。
用手把面团按扁。
5。把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。
用手压面饼表面把芝麻压实。 6。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。
用手把芝麻压实。 7。把炉子开得比中火稍大一点。
烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。 9。把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

主料

千层烧饼1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。 特点:酥脆好吃,层次分明。

  • 面粉4勺
  • 鸡蛋2个
  • 泡打粉1小勺

油盐烧饼盐烧饼的制作工艺非常简单,就是把和好的面擀成大饼状,适量撒上些盐、五香面等作料后卷起来,揪成一个个如小拳头大小的面团,再擀成巴掌大小的圆形,在慢火下烙熟即可。

辅料

油酥烧饼:
制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法:烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。

  • 温水永利官网误乐域,适量
  • 芝麻适量

芝麻烧饼 原料: 面粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp,
食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升 ,酵母8g,白芝麻约50克。
1。准备:面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp,
食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成面团,如果用手揉则需45分钟左右。
香油、芝麻酱各30毫升,混合调匀成为油酥。
2。揉好的面团取150克左右,在面板上擀成长约20厘米,宽约15厘米,厚2毫米的面片,刷上一层油酥,卷成面卷。切成4份备用。
3。令取20克左右的面团,像擀饺子皮一样,擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长,盘成饼状放在面皮中央,然后像包包子一样,用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。
4。铺芝麻:盘中铺芝麻,烧饼胚的一面沾2滴水,然后用手指抹啊抹,直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆,白浆面向下,将烧饼胚扣在芝麻里面,轻轻压一下,保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下,这样沾上的芝麻不容易脱落。
5。平底锅铺油,用中火或小火两面烙,记住先烙没有芝麻的一面,最后直到两面金黄为止。由于是发面,烙的时候烧饼会膨胀成半球状,可以用平铲压平。

配料

  • 适量
  • 花生油适量

  • 咸鲜口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

芝麻烧饼的做法步骤

  • 永利官网误乐域 21准备好原料~开始啦~
  • 永利官网误乐域 32面中放入1小勺泡打粉,2个鸡蛋,温水和好面后,放置10分钟左右,面团揉光滑。
  • 永利官网误乐域 43面团擀成大片儿,撒些盐、油和少许面粉(面粉可以防止后续过程中油冒出来),涂抹均匀后卷起来。
  • 永利官网误乐域 54面卷分成若干等分
  • 永利官网误乐域 65面卷垂直方向压成饼,表面刷少量水,放入装有芝麻的平盘中
  • 永利官网误乐域 76半成品就是这个样子啦,下一步就是放入电饼铛里烙了,大约5分钟左右,中间翻一次面,两面金黄就OK啦~
  • 永利官网误乐域 87芝麻烧饼出锅喽~这样吃就很好吃了,不过中间还可以切开,放入鸡柳,鸡蛋或卤肉等等等等~

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